6 janvier 2015
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18:03
Ingrédients
1 fève
100 gr de raisins secs
500 g de farine
3 cs de sucre
1 cc de sel
30 gr de levure
3 dl de lait
75 gr de beurre fondu et refroidi
1 jaune d’œufs avec 1 cs à soupe de lait
Amende effilées
Sucre grêle
et une machine à pain, c'est tellement mieux de ne pas se salir les mains ;o) ( facultatif )
Recouvrir les raisins secs d'eau chaude et les laisser gonfler 1 h à couvert
Pour la pâte: mélanger la farine, sucre et sel. Diluer la levure dans un peu de lait et ajouter au mélange. Ajouter le lait et le beurre fondu. Couvrir et laisser doubler de volume. Perso dans la machine à Pain j'ai couvert d'un linge mais pas fermé avec le couverte de la machine à pain.
Bien que la pâte ait levée rajouter les raisins, pétrir légèrement, et laisser lever à nouveau
Beurrer et fariner une plaque à gâteau.
Avec 1/4 de la masse former la boule centrale. Avec le reste former les boules de la couronne et y cacher la fèvre dans l'une d'entre elles ! Attention les boules de la couronne ne doivent pas être collées à la boule centrale. Cela se fera naturellement à la cuisson.
Badigeonner de jaune d’œufs, bien insister sur les endroits ou les boules de la couronne seront en contact avec la boule centrale.
Parsemer d'amendes effilées et de sucre grêle
Cuire 30 min dans un four préchauffé à 200 °, ( bien surveiller !!! )
Remarque: J'imagine que les raisins peuvent être rajoutés à la première étape, Gain de temps !
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17 septembre 2012
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19:24
voici la recette de base dont je me suis inspiré
Ingrédient:
200 gr de moutarde en poudre
5 dl de vin blanc
3 litre d'eau
150 gr de cannelle en bâton
1/2 paquet d'anis étoilé
1 kg de sucre de candi
1l de vin cuit
250 gr de farine
Préparation
1. faire tremper la moutarde une demi journée dans le vin blanc ( perso j'ai mis plus longtmeps à tremper mais je trouve que c'est assez piquant donc ptetre diminuer un peu la dose de moutarde en poudre)
2. Cuire l'eau, l'anis étoilé , la cannelle en bâton et le sucre candi pendant environ 2h30 ( a feu très doux 2)
3. Délayer la farine et le vin cuit
4. Passer le jus de cuisson des épices y ajouter la farine et le vint cuit, faire cuire 15 min
5. Ajouter la moutarde et le vin et faire cuire encore 5 min
Mes remarques
Bon bon... perso j'ai du un peu reprendre car j'ai mis en bocaux et même après 3-4 h au frigo tout était encore bien liquide.
Alors j'ai tout remis a chauffer, j'ai ajouté un peu de sucre et de farine au passage, j'ai remis a cuire en remuant contuellement et quand sa devenait épaix ( après 10 -15 min a feu doux) j'ai retiré du feu et mis en bocaux
et miammmmmmmmm
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14 novembre 2011
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18:20
Pour 12 madeleines:
- 100 gr de beurre
-120 gr de sucre
- 1 citron bio ou pas
-180 gr de farine
- 1,5 cc poudre à lever
- 3 oeufs
- 1 dl de lait
1. Préchauffer le four a 180 °
2. Travailler le beurre, le suvre avec le fouet ou carrément à la main
3. Râper le citron pour réceuillir le zeste et ajouter, et selon les goût rajouter carrément aussi un peu de jus
4. Ajouter petit a petit la farine, la poudre à lever et les oeufs
5. Incorporer le lait , la pâte doit être filante
6. remplir les moules ( ici moules en sillicone)
7.Cuire 20 min
Published by spikeli-miam
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